STROGONOFF DE CARNE ~ caseiro

Se você gosta daquele gostinho caseiro na comida, se liga no preparo da receita a seguir ~ STROGONOFF DE CARNE

Existem inúmeras maneiras de se preparar um strogonoff ou estrogonofe, prato de origem russa e disseminado pelo mundo ganhando alguns toques regionais. Na França por exemplo recebeu o cogumelo champignon, no Brasil o catchup . Existem algumas histórias para o nome deste prato, como pode ter sido derivado do nome de algum membro da grande e importante família Stroganov, talvez Alexander Grigorievich Stroganoff de Odessa ou o Conde Pavel Stroganov. Para cada cozinheiro uma receita e aqui compartilho a minha com gostinho caseiro. Serve de 3 a 4 pessoas, dependendo da sua fome!

INGREDIENTES

~ 400g de carne em tiras (pode ser coxão mole, patinho ou alcatra);

~ Óleo de cozinha ou azeite de oliva;

~ Temperos a gosto (sal, cominho e pimenta do reino);

~ Legumes (alho, cebola, pimenta de cheiro e cheiro verde);

~ 200ml de creme de leite (+catchup opcional);

 

PREPARO

1. Aqueça bem a panela, podendo ser uma frigideira, desde que tenha a borda alta ou qualquer uma que consiga comportar a carne mais o molho. A escolha da panela errada pode comprometer as vezes o passo a passo de uma receita.

2. Coloque o óleo, azeite ou podendo ser até mesmo manteiga ou margarina, o importante é a utilização de uma gordura, porém vamos dar a preferência para aquelas que são boas para nossa saúde, certo? Tome cuidado, uma vez que a frigideira está quente. Normalmente aqueles estalos e espirros na frigideira são causados quando outro líquido entra em contato na superfície densa da gordura utilizada.

3. Quando estiver bem quente adicionar a carne de maneira com que a panela que você está usando não fique muito lotada.

DICA: se você quer uma carne mais fritinha, não lote a panela. Vá frigindo aos poucos.

IMPORTANTE: a carne deve soltar água, e quando começar a frigir, temperar com sal e demais temperos podendo ser cominho e pimenta do reino (meus favoritos). Você pode optar por temperar a carne antes de colocar na panela.

4. Verifique se está bom de sal e na sequencia, coloque os legumes e eles também devem soltar um pouco de água e saborizar a carne com o pouco de caldo, pois se a carne tiver grudado no fundo da panela, a água dos legumes deve auxiliar para que esses grudes saiam com facilidade e venham se juntar para dar mais sabor.

5. Antes que seque, adicionar o creme de leite (utilizar marca de sua preferência) e mexer (corrigir o sal se precisar) e deixe em fogo baixo para ferver e aderir ao molho.

6. Para um gostinho diferente colocar o catchup ou molho de tomate, lembrando que dependendo da sua opção o sabor final ficará diferente!

7. Pode ser servido com arroz, batata palha, purê de batatas, batatas salteadas ou simplesmente só (risos).

Se reproduzir esta receita, me conta aqui nos comentários como ficou!

 

Tiago Freitas ~ cozinheiro