STROGONOFF DE CARNE ~ caseiro

Se você gosta daquele gostinho caseiro na comida, se liga no preparo da receita a seguir ~ STROGONOFF DE CARNE

Existem inúmeras maneiras de se preparar um strogonoff ou estrogonofe, prato de origem russa e disseminado pelo mundo ganhando alguns toques regionais. Na França por exemplo recebeu o cogumelo champignon, no Brasil o catchup . Existem algumas histórias para o nome deste prato, como pode ter sido derivado do nome de algum membro da grande e importante família Stroganov, talvez Alexander Grigorievich Stroganoff de Odessa ou o Conde Pavel Stroganov. Para cada cozinheiro uma receita e aqui compartilho a minha com gostinho caseiro. Serve de 3 a 4 pessoas, dependendo da sua fome!

INGREDIENTES

~ 400g de carne em tiras (pode ser coxão mole, patinho ou alcatra);

~ Óleo de cozinha ou azeite de oliva;

~ Temperos a gosto (sal, cominho e pimenta do reino);

~ Legumes (alho, cebola, pimenta de cheiro e cheiro verde);

~ 200ml de creme de leite (+catchup opcional);

 

PREPARO

1. Aqueça bem a panela, podendo ser uma frigideira, desde que tenha a borda alta ou qualquer uma que consiga comportar a carne mais o molho. A escolha da panela errada pode comprometer as vezes o passo a passo de uma receita.

2. Coloque o óleo, azeite ou podendo ser até mesmo manteiga ou margarina, o importante é a utilização de uma gordura, porém vamos dar a preferência para aquelas que são boas para nossa saúde, certo? Tome cuidado, uma vez que a frigideira está quente. Normalmente aqueles estalos e espirros na frigideira são causados quando outro líquido entra em contato na superfície densa da gordura utilizada.

3. Quando estiver bem quente adicionar a carne de maneira com que a panela que você está usando não fique muito lotada.

DICA: se você quer uma carne mais fritinha, não lote a panela. Vá frigindo aos poucos.

IMPORTANTE: a carne deve soltar água, e quando começar a frigir, temperar com sal e demais temperos podendo ser cominho e pimenta do reino (meus favoritos). Você pode optar por temperar a carne antes de colocar na panela.

4. Verifique se está bom de sal e na sequencia, coloque os legumes e eles também devem soltar um pouco de água e saborizar a carne com o pouco de caldo, pois se a carne tiver grudado no fundo da panela, a água dos legumes deve auxiliar para que esses grudes saiam com facilidade e venham se juntar para dar mais sabor.

5. Antes que seque, adicionar o creme de leite (utilizar marca de sua preferência) e mexer (corrigir o sal se precisar) e deixe em fogo baixo para ferver e aderir ao molho.

6. Para um gostinho diferente colocar o catchup ou molho de tomate, lembrando que dependendo da sua opção o sabor final ficará diferente!

7. Pode ser servido com arroz, batata palha, purê de batatas, batatas salteadas ou simplesmente só (risos).

Se reproduzir esta receita, me conta aqui nos comentários como ficou!

 

Tiago Freitas ~ cozinheiro

O início de tudo...

Empreender talvez não estivesse nos meus planos, ainda mais que no início da segunda década deste século a palavra “empreender” se tornou frequente em nosso vocabulário, principalmente após a crise que afetou o país nos últimos anos. Para quem um dia sonhou em ser professor, engenheiro químico, escritor e por último turismólogo, ser empreendedor me trouxe a realização desses sonhos em um único local: a cozinha.

Minha trajetória na gastronomia iniciou na graduação, em viagem à cidade de Flores da Cunha – RS, para a realização de um curso intensivo de Cozinha Italiana. Aqueles pratos experimentais foram além da bancada de preparo de alimentos.

Unindo a necessidade de uma alimentação saborosa, de qualidade e principalmente por um preço acessível, surge a Casa do Freitas. Nas minhas idas ao supermercado aos domingos, sem nada planejado, percebi que no ponto de ônibus onde sempre descia, do outro lado da rua tinha uma loja de venda de embalagens. Na travessia audaciosa da rua, ao abrir da porta e ao encontrar a embalagem perfeita, milhões de ideias me vem à cabeça: vamos empreender!

6 de novembro de 2017, meu primeiro dia de vendas... Não parei mais!

É uma loucura, mas é uma loucura apaixonante e que vicia! Ser empreendedor é ser administrador, gerente, entregador, vendedor, contabilista, assessor, divulgador, marqueteiro... ser tudo isso ao mesmo tempo! É perder o sono quando o tempo é curto, é reformular uma receita quando o cliente não gosta, é inovar no cardápio, é garra, força e amor.

É saber também dar uma pausa quando necessário e valorizar o ser humano que está todos os dias por detrás do avental, procurando sempre o melhor para os seus clientes, que aliás, obrigado por serem clientes e agora leitores!

Próximo passo de realização de sonhos é a loja física! Ecco!

Aqui no blog estarão todas as informações e notícias referentes à Casa do Freitas!